Los procesos post cosecha

Los procesos post cosecha

Una de las principales diferencias entre los cafés clásicos y los cafés de especialidad, es decir, entre los de las 1° y 2° olas del café respecto de la 3°, es la información que tenemos de este mismo, o sea su origen, el tipo de varietal, la finca productora y su...
La Tercera Ola del Café

La Tercera Ola del Café

En el mundo del café de especialidad se habla muy frecuentemente de la Tercera Ola y por suerte no tiene ninguna relación con tsunamis ni con presagios apocalípticos. Más bien, se hace referencia al modo en el que el café se relaciona con sus consumidores y la...
Café de especialidad y métodos de preparación

Café de especialidad y métodos de preparación

Al entrar en una cafetería de especialidad ya sea en Mar del Plata, Santiago de Chile o Barcelona, nos encontramos una pizarra con nombres extraños, tratamos de reconocer alguno más allá del espresso o latte pero parecería en vano. Detrás de una rugiente máquina...
El café de especialidad en Argentina

El café de especialidad en Argentina

La historia moderna del café es principalmente una historia urbana y si de urbes de nuestro país se trata, imposible no hablar de Buenos Aires. El carácter cafeteril de la Capital es de vieja data y cual metrópoli del mundo, en ella encontraron lugar todas las...
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